购买杏鲍菇根据长度而定，选择合适的东西，控制在15厘米左右比较好。 另外，选择的时候可以闻到那个气味。 新鲜的杏鲍菇颜色呈乳白，有淡淡的杏仁香味。

买杏鲍菇的时候选小的还是大的？

杏鲍菇的筛选主要看四点。 粗细的长度、气味、手感、花纹的状态。 粗细短的话，请选择合适的。 大概15厘米左右。 否则，很可能太老了，或者发育不完全。 气味的话，主要是闻一下杏鲍菇有没有气味。 霉菌和腐败的气味等。 另外，还要注意是否有杏仁的气味。 有就新鲜。

接下来是手感，我们购买的时候最好用手碰一下，感受一下杏鲍菇表面是否湿粘的。 如果有这样的现象的话，那大部分都已经不新鲜了，快要腐烂了。 如果摸起来干燥，表面光滑，那就新鲜了。 除了以上三点外，我们还需要看到杏鲍菇的柄。 如果颜色是乳白的，温度是冷的，那就新鲜了。 如果颜色暗，然后有皱纹和裂纹，那一定不新鲜。

购买的时候，必须仔细确认。 不要太随便，也不要因为买小便宜而吃大亏。 我们吃饭，除了要填饱肚子、享受口感外，还需要满足营养需求。 不新鲜的食材，一定在营养上损失很大，所以选择的时候最好十分认真。