桑椹干是一种常见的干果。它是用新鲜的桑椹干燥而成，具有良好的食用价值。许多人会用它浸泡在水中。桑椹干浸泡在水中的水大多是黑色、红色或紫色。如果浸泡过的水是黑色的，那是因为桑椹太成熟，花青素太多，导致颜色变黑。

桑椹干浸泡的水是黑色的吗？

正常。

桑椹干泡水只是所谓的黑色，因为桑椹太成熟，花青素溶解在水中，导致黑色现象。这和通常的红枸杞一样。反复酿造后，颜色会轻得多。花青素是一种营养价值高的成分，具有抗氧化作用。经常服用可以保护皮肤，延缓衰老；还能保护视力；增强免疫系统功能，增强耐受性；保护血管，增加血管弹性。

为什么桑椹干的水这么黑？

花青素结果。

黑桑椹富含天然色素，称为花青素。每1000克桑椹中的花青素含量为1936mg，因为在酸性环境中，花青素颜色是紫红色，而黑桑椹pH值小于7，酸性，导致黑桑。

花青素不仅对人体无害，而且具有良好的抗氧化作用。它们可以去除自由基，延缓人类衰老，对美容有很好的效果。除了黑桑树，还有许多含有花青素的食物，如黑枸杞、蓝莓、茄子等。

但是，如果桑椹干浸泡在水中，发黑现象严重，不排除一些不良企业会使用成熟度较低的桑椹干桑椹，然后用色素染色，作为优质黑桑椹干出售。这种黑色很深，但桑椹干浸泡时间长，后果颜色不黑，可识别。

桑椹干泡水的正常颜色是什么？

桑椹干浸水的颜色因桑椹的数量、水量和酿造次数而异。

桑椹在水中首次干燥取决于桑椹的数量。颜色通常是黑色、红色或紫色。煮得越多，颜色就越浅，并逐渐变红。此外，干桑椹的颜色稍微溶解，而不是直接变暗。