桂皮； 花椒； 八角属

炖牛肉中最避免加入桂皮、花椒、八角。 这三种香料味道太浓，辛辣刺激下牛肉容易变味，容易失去原有的味道，不适合炖牛肉。 炖牛肉时当归，加入姜片去除腥味，用枸杞和香叶调味，最后只需加入生烤的颜色和调味，炖出的牛肉软而鲜香，芬芳入味。

在许多牛肉做法中，炖牛肉是最受欢迎的。 炖牛肉颜色很吸引人，又软又好吃。 味道很好。 但是，红烧牛肉也有禁忌。 炖牛肉中加入八角和桂皮是禁忌。 因为这些调料会加速牛肉的腥味，破坏牛肉原有的鲜嫩口感。 炖牛肉时洗净，冷水入锅烧水，可以驱赶牛肉中的杂质和血沫，确保牛肉的口感。

如果是红烧牛肉的汤，不适合放花椒。 汤品一般清淡可口，但花椒味的麻会破坏汤的口感。 但是，如果只是炖牛肉的话，不喝汤的话就可以放花椒。 炖牛肉先洗牛肉，用冷水浸泡烧水，然后捞出水来洗。 将牛肉放入锅内加入葱、姜等调味料，煮沸后用小火慢炖，最后加盐调味，取出放入盘中即可。

牛肉是一种很有营养的食材，本身就有独特的香味，所以煮牛肉时以浸泡和热水去气味为主，其他香料少放一些。 请不要夺走牛肉汤的美味。 吃炖牛肉，还是要吃肉喝汤。